Mole de plátano

Esta receta fue contribuida por Extraida de SigloXXI el 10/28/97.

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Empieze con de anticipación

Esta receta es para porciones

Ingredientes -

• 4 plátanos,
• 2 onzas de pepitoria,
• 1 onza de ajonjolí,
• 1 pulgada de canela,
• 1 tableta de chocolate de canela,
• 6 clavos de olor,
• 2 panes dulces,
• 10 tomates maduros,
• 1 chile guaque o pasa,
• achiote,
• aceite,
• 1/2 libra de azúcar y sal.

Preparación -

Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

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